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福建食用菌概況

發(fā)布時(shí)間:2016-08-23

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福建是全國乃至世界食用菌主要產(chǎn)區(qū),人工栽培歷史悠久,栽培種類繁多,專業(yè)化分工日臻完善,工廠化生產(chǎn)快速發(fā)展,對發(fā)展福建農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)“百姓富”、助力“生態(tài)美”中發(fā)揮了越來越重要的作用。近年來,隨著栽培技術(shù)的不斷創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日益優(yōu)化,福建食用菌生產(chǎn)繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢。2014年,全省食用菌產(chǎn)量236.1萬噸(鮮重),人均占有量達(dá)62千克,人均占有量全國第一;產(chǎn)值163.2億元,超億元的縣有33 個(gè),億元縣總量全國第一;出口量24萬噸(干鮮罐頭混計(jì)),創(chuàng)匯7.3億美元,出口量和出口額全國第一。

 

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氣候溫和,雨量充沛,林木資源豐富,孕育了種類繁多的食用菌種質(zhì)資源,已查明食用菌種質(zhì)資源約為430種,是全國食用菌種質(zhì)資源最豐富省份之一,已建立食用菌種質(zhì)資源保藏中心,收集保藏了4165個(gè)菌株,菌株數(shù)量超過美國的生物資源保藏中心(ATCC)、中國普通微生物菌種保藏中心(CGMCC)和中國農(nóng)業(yè)菌種保藏中心(ACCC),成為全國乃至世界食用菌領(lǐng)域的專業(yè)保藏中心。福建人工栽培食用菌歷史悠久,生產(chǎn)種類齊全,是全國栽培種類最多的省份。目前,人工栽培食用菌的種類達(dá)50多種,如雙孢蘑菇、香菇、銀耳、毛木耳等,其中銀耳、白背毛木耳、竹蓀、姬松茸、大杯蕈、海鮮菇、杏鮑菇、繡球菌等10多個(gè)種類為福建特色產(chǎn)品,其產(chǎn)量居全國之首。

 

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       福建食用菌工廠化栽培起步早,技術(shù)成熟,金針菇再生法袋式栽培、海鮮菇枝條菌種應(yīng)用、杏鮑菇液化菌種應(yīng)用以及繡球菌人工栽培原基形成與分化等多項(xiàng)技術(shù)領(lǐng)先國內(nèi),有力地促進(jìn)工廠化生產(chǎn)的發(fā)展。目前,全省食用菌工廠化企業(yè)達(dá)285家,其中有2家上市企業(yè),企業(yè)總量位居全國第一;工廠化栽培種類由原有的金針菇、杏鮑菇、海鮮菇,成功地拓寬到繡球菌、銀耳、茶樹菇等種類,培育新的產(chǎn)業(yè)增長點(diǎn);栽培模式由粗放型向精致型方向發(fā)展,近年來推廣機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化等先進(jìn)技術(shù),逐步實(shí)現(xiàn)從田間到車間、從農(nóng)藝到工藝的轉(zhuǎn)變,促進(jìn)食用菌工廠化朝工業(yè)化方向發(fā)展。
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        福建食用菌深加工基礎(chǔ)較好,機(jī)械熱風(fēng)干燥、冷藏保鮮、浸漬和制罐等加工技術(shù)已基本實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、機(jī)械化,食用菌干品、腌制品、罐頭等產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、東南亞、歐美等130多個(gè)國家和地區(qū),是我國食用菌主要的出口基地。近年來,又開發(fā)了速凍品、飲料、調(diào)味品,方便食品,保健品等一系列食用菌深加工產(chǎn)品,涌現(xiàn)了一批食用菌加工技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)和食用菌深加工企業(yè)。

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