蘑菇中含有多種與焦慮癥水平降低有關(guān)的生物活性化合物，包括維生素B12、神經(jīng)生長(zhǎng)因子、抗氧化劑和抗炎性制劑等；蘑菇常常因其具有多種健康優(yōu)勢(shì)而成為新聞?lì)^條，其不僅能降低個(gè)體患癌及過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

最近一篇發(fā)表在國(guó)際雜志Journal of Affective Disorders上的研究報(bào)告中，來(lái)自賓夕法尼亞州立大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，這些超級(jí)食物或許有利于個(gè)體的心理健康。

文章中，研究人員收集并分析了2005-2016年間來(lái)自2.4萬(wàn)多名美國(guó)成年人的飲食和心理健康數(shù)據(jù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃蘑菇的人群患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)較低。研究者指出，蘑菇中含有麥角硫因（ergothioneine），其是一種能保護(hù)機(jī)體抵御細(xì)胞和組織損傷的抗氧化劑。有研究表明，抗氧化劑或能預(yù)防多種心理疾病，比如精神分裂癥、雙向情感障礙和抑郁癥等。

研究者Djibril Ba博士說(shuō)道，蘑菇是氨基酸麥角硫因的最高膳食來(lái)源，其是一種人類無(wú)法合成的抗炎性物質(zhì)，擁有高水平的麥角硫因或能降低機(jī)體氧化性壓力的風(fēng)險(xiǎn)，從而就能減少抑郁癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。白色草菇是美國(guó)人群經(jīng)常食用的一種蘑菇品種，其含有鉀，被認(rèn)為能降低焦慮水平。

此外，尤其包括猴頭菇在內(nèi)的其它種類的可食用蘑菇可能會(huì)刺激機(jī)體中神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子的表達(dá)，比如神經(jīng)生長(zhǎng)因子的合成等，這對(duì)于有效預(yù)防包括抑郁癥在內(nèi)的神經(jīng)性精神疾病有著重要的影響。據(jù)研究者介紹，接受過(guò)大學(xué)教育的非西班牙裔白人女性更有可能攝入蘑菇，接受調(diào)查的參與者的平均年齡為45歲，大部分（66%）都為非西班牙裔白人。研究人員在考慮了社會(huì)人口、主要風(fēng)險(xiǎn)因素、自我報(bào)告的疾病、藥物和其它飲食因素等情況后，觀察到人群對(duì)蘑菇的攝入或與抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在明顯關(guān)聯(lián)，而相對(duì)較高的蘑菇攝入量似乎并沒(méi)有明顯的額外益處。

隨后研究人員進(jìn)行了二次分析來(lái)觀察是否每天攝入一份蘑菇來(lái)代替每天攝入一份紅肉或加工肉類，能有效降低個(gè)體機(jī)體抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)，然而研究結(jié)果顯示，這種替代或與機(jī)體抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)降低幾乎并沒(méi)有關(guān)系。在本文研究之前，很少有研究分析人群蘑菇的攝入與其抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，而且大多數(shù)都是參與者少于100名的臨床試驗(yàn)研究。研究者表示，本文研究強(qiáng)調(diào)了攝入蘑菇或能作為一種降低抑郁癥且預(yù)防其它疾病的手段，且具有潛在的臨床意義和公眾健康重要性。此外，研究人員還指出了本文的一些局限性，其或有望在未來(lái)的研究中能得以解決，研究者所獲得的數(shù)據(jù)并未提供關(guān)于蘑菇類型的細(xì)節(jié)，因此他們也無(wú)法確定特定類型的蘑菇對(duì)機(jī)體抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)的影響。美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的食品代碼被用來(lái)確定人群對(duì)蘑菇的攝入量，因此，一些條目可能會(huì)被錯(cuò)誤地分類或不準(zhǔn)確地記錄。綜上，本文研究結(jié)果表明，攝入蘑菇或能降低人群患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)，但研究人員并未在研究中觀察到劑量-反應(yīng)關(guān)系。

來(lái)源：Djibril M.Ba，Xiang Gao，Laila Al-Shaar, et al. Mushroom intake and depression: A population-based study using data from the US National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), 2005–2016, Journal of Affective Disorders (2021). DOI: 10.1016/j.jad.2021.07.080（僅代表作者觀點(diǎn)）。