根據(jù)《美國飯店協(xié)會》發(fā)布的年度報告顯示，基于植物的蛋白質飲食將繼續(xù)在2020年成為菜單上的熱門趨勢，并有望在未來十年時間內繼續(xù)流行。

近年來，美國人越來越多的人開始減少肉類消費，這一趨勢已持續(xù)到2020年。相關學者稱，除了認識到肉類（尤其是紅肉類）帶給身體的負面影響外，導致此現(xiàn)象的另一個重要因素就是一些消費者意識到了由肉類消費而導致的環(huán)境問題。

肉食產(chǎn)業(yè)是全球暖化的元兇，在所有肉類中，牛肉可以說是“首號元兇”?！妒澜缬^察》雜志中登出，牲畜業(yè)及其副產(chǎn)品的溫室氣體排放至少占世界總排放50%，畜牧業(yè)成為了產(chǎn)生溫室氣體的最大來源。

《美國飯店協(xié)會》研究人員表示，今年是“蘑菇之年”，作為植物性蛋白質的理想來源，蘑菇已在今年更多地出現(xiàn)在人們飯桌上。2019年，美國Leep Foods公司正式推出了“菌菇+草飼牛肉”新品漢堡。據(jù)了解，相比于傳統(tǒng)“高油多肉漢堡”來講，該漢堡鈉含量、卡路里及飽和脂肪明顯降低，同時，由于菌菇吃起來很似肉類，該漢堡的口感基本不會受到影響，受到消費者關注及追捧。（來源：mcall. 翻譯/ 中國食用菌商務網(wǎng)國際部）